Lobo Brasserie se autodefine como un proyecto gastronómico que no pretende ser conocido como un restaurante francés, de hecho, su gran misión es dejar siempre en claro que es "una fiesta de raíz francesa con corazón local" y hay que decir que lo logran completamente, ya que su chef, Mathias Floquet, se preocupa de que lo único importado sea la…